Plant Based, y lo que aporta a la salud

Desde hace algunos años, se viene popularizando en el mundo, el concepto «plant-based», término acuñado por el Dr. T. Colin Campbell, bioquímico y profesor emérito en nutrición de la Universidad de Cornell, quien en sus trabajos e investigaciones expone los pros que ofrece para la salud humana, una alimentación basada en vegetales, principalmente.

Colombia, por su parte, ha sido testigo de una creciente revolución alimenticia, en donde cada vez, más personas, le apuestan a incluir posibilidades adicionales a productos de origen animal. Según un estudio realizado en el 2022, por el Ministerio de Salud, un 6,8% de la población de nuestro país, ha adoptado alguna forma de dieta basada en vegetales, como el veganismo, vegetarianismo o alguna de sus variaciones.

El “plant based”, sin ser un modo de alimentación, vegano o vegetariano, estricto, prioriza el consumo de alimentos de origen vegetal, como: frutas, verduras, legumbres, frutos secos, semillas, grasas saludables, y bebidas vegetales.

Si bien, una de sus estrategias es considerar opciones a la proteína animal, plantea, de manera optativa, el consumo de carnes, o algunos derivados, como huevos.

A diferencia del vegetarianismo, el “plant based” propone la adopción de una alimentación nutritiva y equilibrada. Esto significa que, además de aumentar la ingesta de productos de origen vegetal, es de igual importancia la reducción de los llamados “ultraprocesados”.

Los expertos afirman que esta forma de nutrición, puede aportar beneficios para mantener la salud a largo plazo, especialmente en lo que respecta a la prevención de enfermedades crónicas como: hipertensión, diabetes, afecciones coronarias, varios tipos de cáncer, y Alzheimer, al tiempo que cuida la salud del medio ambiente.