Más de 40 restaurantes participaran en varias ciudades del país en el VegUp! Plant Based Fest, primera versión de este festival que promueve la cultura, el hábito, el interés y la pasión por la gastronomía 100% a base de plantas. Esta primera edición tendrá la modalidad de Bowl Fest.
Con el apoyo institucional del Instituto Distrital de Protección y Bienestar Animal (IDPYBA) de Bogotá, y Respaldado por alianzas con Plant Based Treaty, y Sinergia Animal, los organizadores del Festival que se realizará del 25 de septiembre al 3 de octubre, recibieron el respaldo institucional del Instituto Distrital de Protección y Bienestar Animal (IDPYBA) de Bogotá.
Sobre el particular, Esteban Acevedo, representante en Colombia de Plant Based Treaty y cofundador del festival, manifestó la satisfacción de la organización, pues “este no es un aval cualquiera: es la ciudad reconociendo que llevar más comida a base de plantas a la mesa de los bogotanos también es proteger a los animales, cuidar el planeta y construir cultura ciudadana”.
El Instituto acompañará el festival en su difusión, sumando su voz para invitar a la ciudadanía a conocer alimentos basados en plantas y participar. Un festival que nació en la cocina y en el activismo hoy también se apoya desde lo público, demostrando que este cambio se logra entre todos.
VegUp! Fest, propuesta inclusiva de alimentación, busca transformar el sistema alimentario reuniendo a la ciudadanía alrededor de la mesa. El festival está empeñado en generar experiencias sobre este tipo de alimentación y sumar seguidores.
«No se le cambia un hábito alimenticio a alguien regañándolo, sino dándole una experiencia tan buena que quiera repetirla. VegUp! Fest no juzga; invita a probar, disfrutar y enamorarse de la abundancia vegetal», destaca Io Gómez, cofundadora del festival.
Durante diez días, en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Tabio, VegUp! Plant Based Fest, ofrecerá la oportunidad acceder a esta alimentación a base de plantas, tendencia crece en el mundo.
Esta primera edición es de Bowls: un plato pensado como comida completa, nutritiva y equilibrada, que combina verduras, proteína vegetal, carbohidratos y una salsa. Las variedades las pondrán los restaurantes inscritos, cada uno con su propia versión. El plato del festival tiene un precio único y accesible de $21.000, con un plato premium opcional de $25.000. Así cualquiera puede probarlo.
El festival respalda su propósito ético y ambiental en indicadores científicos e institucionales de alcance global y local que registran los beneficios en lo ambiental, en la salud, en lo económico.
Mitigación climática: El sistema alimentario mundial genera cerca de un tercio de las emisiones globales de GEI
Reducción de huella: Adoptar una dieta basada en plantas reduce un 76% el uso de tierra agrícola mundial y un 73% las emisiones por producción de alimentos.
Eficiencia de suelo: Optimiza el uso de la tierra, considerando que los productos animales ocupan el 83% del suelo de cultivo pero aportan pocas calorías y proteínas.
Prevención cardiovascular: Disminuye en un 40% el riesgo de sufrir eventos coronarios.
Control metabólico: Reduce en un 50% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Bienestar general: Se asocia a una menor tasa de mortalidad general y a la prevención activa de la obesidad.
A hoy, el sector de alimentos a base de plantas supera los $73.000 millones de dólares internacionales, Un 22% de latinoamericanos busca reducir su consumo de carne y un 87% de los colombianos encuentra atractivas las opciones plant-based.
Para el sector que agrupa a los sectores de Hotelería, Restaurantes y Cafeterías (o Catering, la gastronomía a base de plantas, ofrece modelos de negocio rentables para el sector gastronómico al optimizar costos operativos y atraer nuevos clientes.
Restaurantes participantes en VegUp! Bowl Fest
Tulia Vegan Restaurant — Medellín
Tribu de Fuego — Bogotá
Di Mati — Bogotá
iOm Cocina Plant-Based — Bogotá
Madre Tierra Restaurante Vegano — Tabio
Bahji Bakery — Bogotá
Vegarden — Medellín
Madre Selva Cocina Vegana — Bogotá
Oh Food (2 sedes) — Medellín
Vegan & Veggie (2 sedes) — Medellín
Shottas Medellin Vegan Food — Medellín
Cardamomo — Bogotá
Sabyi — Bogotá
De nobles — Bogotá
La Cocinita Verde — Bogotá
Soy Sano soy Vida — Bogotá
Maha Vegan Food — Bogotá
Maria Candela Vegan Food — Bogotá
Pipas Cocina Gourmet — Bogotá
Nativa Arte y Comida Natural — Bogotá
Veggie Go Comida Rapida Saludable — Bogotá
Cero Pollito (3 sedes) — Bogotá
Pot Asial Casual (2 sedes) — Bogotá
Dolce Vegan Bakery — Bogotá
La Caja de Pan — Bogotá
Green Food — Bogotá
Zukini — Bogotá
Loto Cocina Vegana — Cali
Nuve Nutrición Verde — Bogotá
Hijo de Pita — Bogotá
Tienda Granola — Bogotá
Veggie Beans and Shakes — Bogotá
Dulcinea Café Vintage — Cali
ANRAG Casa Cultural — Bogotá
Canela Delicias Veganas — Bogotá
Tartinorium Café & Panaderia — Medellín
ChapiYork — Bogotá
Verde — Bogotá
Veggie Kitchen — Medellín
Prâná Cocina al Natural — Medellín
